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黑色的虾线、虾头不能吃?关于吃虾的9个本相

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:资讯   来源:木门招商  查看:  评论:0
内容摘要:虾,想必是许多小伙伴的心头好!特别是这小龙虾上市了,十三香、蒜蓉、麻辣、红烧……正在向各位吃货招手~来跟咱们聊聊关于虾的那些事。虾的这些部位发黑,不能吃?1、。虾头发黑是有重金属?发黑是由于酶,发黑的

虾,想必是许多小伙伴的心头好!特别是这小龙虾上市了,十三香、蒜蓉、麻辣、红烧……正在向各位吃货招手~来跟咱们聊聊关于虾的那些事。


虾的这些部位发黑,不能吃?

1、。虾头发黑是有重金属?

发黑是由于酶,发黑的虾未必不新鲜。

其实,虾头变黑表现的是发生在虾体内的一种酶促反响,它和外界污染并没有什么关系。虾是否遭到污染、是否重金属超支,这些经过肉眼调查无法判别。

此外,虾头的色彩深浅还受它们的食谱影响。虾头也是虾的内脏地点,比方虾在捕捉前正好吃了许多深色的藻类(比方褐藻),也或许呈现虾头发黑的状况。

2、。虾线发黑十分脏,不能吃?

虾线是虾的消化道,只需做熟透,一般没有什么安全问题。

许多人吃虾的时分都会剔掉虾背上的“黑线”,以为里边黑黑的很脏不能吃。其实这句话是有道理的,虾线是虾的消化道,里边会有虾的一些排泄物。

当然也不是一切的虾线都是黑的,有些色彩十分淡,许多人纷歧定能看出来。

当然,这虾线也没有毒,只需把虾做熟透了,就不存在什么安全问题。至于吃虾的时分要不要剔掉虾线,就看你介不介意啦,一般主张仍是剔掉~。


关于小龙虾的四宗罪。咱们还能吃吗?

到了这个时节,小龙虾现已成为夜宵届的巨星,但是小龙虾这位巨星的星途也挺崎岖的,关于它的各种流言也是十分多。特地去网上搜了一圈,列了传说中关于小龙虾的四宗罪,这些真的事实吗?

说法1:小龙虾是虫子,我国人才吃?

小龙虾是名副其实的虾啊,国外公民也爱吃。

小龙虾学名“克氏原螯虾”,归于节肢动物门甲壳纲螯虾科,在我国大陆地区被广泛称为小龙虾。

所以小龙虾是名副其实的虾而不是虫,且不只咱们我国人喜爱吃小龙虾,英国、法国、加拿大、丹麦、瑞典等国家的人也会吃。

美国人吃小龙虾有上百年的前史,乃至在美国路易斯安娜州,每年都要举行“小龙虾节”,咱们我国人在吃小龙虾的道路上,只能算是后起之秀。

说法2:小龙虾是吃废物长大的?

小龙虾的习惯能力强,但不意味着只在污水里生计。

信任小时分去河滨钓过小龙虾的朋友都知道,往往许多污水里能看到小龙虾的身影。

其实是由于小龙虾具有杂食性、成长速度快、习惯能力强等特色,所以在污水里也能生计,但这不意味着小龙虾只需在污水里才干生计。

有试验数据显现,将新鲜、腐蚀性食物放在小龙虾面前,小龙虾挑选新鲜食物和腐蚀性食物的份额为10:1。所以呀,有新鲜食物吃,谁乐意吃废物呢!小龙虾也是这样的!

实际上,小龙虾更喜爱清水环境。小龙虾在成长过程中要脱7、8次壳,假如水质欠好,小龙虾就脱不了壳,长欠好。所以不用忧虑饲养户用太脏的水养小龙虾。

说法3:吃小龙虾会感染肺吸虫?

不用过度慌张,要害便是要煮熟!

肺吸虫,是一种喜好在人体肺部寄生的吸虫,一旦感染,就简单引发咳嗽、胸闷等症状。近年来,的确有因食用小龙虾后感染肺吸虫病的报导。

但其实不用过于慌张,由于日常咱们吃的淡水鱼虾,也或许是寄生虫的宿主,咱们都吃了这么多年了,也没见吃出啥事。

最要害的仍是煮熟!只需蒸熟煮透,便是安全可靠的。肺吸虫以囊蚴的形状寄生于小龙虾中,烹饪时温度到达100℃并继续10分钟,即可杀死。

说法4:小龙虾体内重金属超支?

正常的人工饲养是不会超支的。

小龙虾以水草等原初生物为食,对重金属的堆集是比较低的。所以,正常饲养下,重金属残留是不会超支的。

别的,小龙虾一旦遭到重金属污染,就会呈现成长缓慢,外壳变异等现象,直接影响外观及市售。因而,饲养者也会自动防止污染,采纳人工淡水饲养。

并且,小龙虾体内的重金属首要富集在虾线、头部及外壳,这些部位咱们一般也不会吃,小龙虾成长过程中又会不断脱壳,所以重金属中毒的或许性不大。


>> 小龙虾哪些部位不主张吃?

1.鳃:吃龙虾最简单吃到脏东西的,是鳃。龙虾滋味靠调料,鳃比较疏松能够吸许多汤汁,许多人喜爱嘬一口,这一口就把脏东西全嘬到肚子里了;

2.虾头:小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的当地,也是最易积累病原菌和寄生虫的部分;

3.虾线:这个之前现已给咱们解说过了,有一些饭馆会事前处理洁净,假如没有处理的话,主张咱们能够在剥虾的时分把它抽走。

PS.教你辨别死龙虾:烹调后的虾假如有浓郁腥昧、虾体散开发直、肉体松软无弹性、色彩变暗、壳身有较多粘性物质等,极有或许是死虾。


吃虾也有学识,这些本相你知道吗?

1、。河虾和海虾挑选哪种比较好?

虾含有丰厚的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,简单消化吸收,特别合适老人和儿童食用。

但不少人都会纠结买海虾仍是河虾,其实两者的养分价值都很丰厚,喜爱吃哪种就买哪种即可。

咱们常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等等,海虾矿物质含量,如钠、磷、碘都比河虾高,且一般来说受污染较小。

鲜活海虾吃法许多,除了白灼最能保住养分外,蒜蓉虾也是不错的挑选~。

而咱们常吃的河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等,尽管河虾个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量还更高。

别的,需求留意的是,虾尽管有养分又甘旨,但需留意安全卫生,主张吃新鲜虾,别生吃虾,熟透后再食用。

2、。维生素+虾=砒霜?

含量十分细小,远不至于中毒。

央视315晚会都驳斥流言食物相克流言啦,却仍是有人信任这种说法。试验发现虾里边含有五价砷,遇到维生素C,会生成三氧化二砷,而这三氧化二砷俗称砒霜。

但其实含量十分细小,远不至于中毒。假如要到达中毒乃至丧命的剂量,你得吃上百斤的虾和几瓶维C片。

3、。吃虾皮能补钙吗?

虾皮钙含量高是没错,但盐含量也很高啊。

虾皮的矿物质钙含量很高,每百克含991毫克,挨近平等分量牛奶的10倍,但其所含的钠含量却是牛奶的136倍,吃多了简单引发心血管疾病。

所以虾皮并不合适作为补钙来历,而只合适做一种调味料。并且虾皮比较难嚼,尽管自身钙含量高,但大部分都是很难吸收的。

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